Aubergin er en varmekrevende plante. Dyrkes i drivhus eller utendørs på godt beskyttede steder. Høst inn etter hvert, drøyt 5 mnd etter såing. Fruktene er avlange og mørkt fiolette. Brukes til moussaka og grønnsakretter. Trives i næringsrik og veldrenert jord. Vann regelmessig.
Forkultivering: Mars - April
10-12 uker før utplanting ved laveste nattetemp. +10°C. Så i fuktet såjord. Dekk med jord og plast eller bruk minidrivhus. Hold fuktig. Still varmt (+22°C). Etter oppkomst lyst og noe svalere. Bruk ekstrabelysning ved tidlig såing. Når plantene er store nok til å håndteres, sett 1/potte med gjødslet jord.